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安琪月饼为什么没有烘烤过程? 

发布日期:2014-07-18

          仿膳月饼新闻:安琪月饼为什么没有烘烤过程?  

  “没有烘烤过程是冰皮月饼与传统月饼最大的不同之处。”安琪冰皮月饼的制作流程:冰皮粉先经过微波消毒,然后将冰皮粉、日本进口的乳化油、韩国砂糖拌到一起,以高温蒸40分钟左右,再进行冷却。接下来就是与很多月饼制作相似的包馅、打饼过程了,但没有了之后的烘烤过程,而是直接进行包装,然后放到冷库中,在0至5度的低温下冷藏。正是因为没有经过烘烤过程,所以冰皮月饼也就更为清爽可口。
  
  安琪从1997年左右开始生产冰皮月饼,他也因此见证了冰皮月饼工艺的不断进步,现在冰皮月饼的生产工艺已经由手工制作进步到无菌车间、自动机包装等。特别是安琪新厂,完全按照HACCP、GMP等标准的要求建立了现代化冰皮月饼制冷生产车间,整个车间全部进行空气净化处理,达到万级空气净化等级标准。

 

 

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