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奶黄冰皮月饼制作工艺

发布日期:2014-07-16

         仿膳月饼新闻:奶黄冰皮月饼制作工艺

  材料:鸡蛋1只,黄油10克,奶粉80克,糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉),奶皇馅适量。

  做法:

  1、黄油放微波炉加热10数秒至软,再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀,然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。

  2、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。

  3、稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

  4、面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约3:5。

  5、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮,包入馅料裹上糕粉压模,脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。

 

 

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