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教你怎么做京式月饼?

发布日期:2014-07-08

京式月饼的做法

材料:糖10g,芝麻油50g,色拉油40g,麦芽糖20g,小苏打1g,开水80g,核桃仁30g,冬瓜糖12g,冰糖15g,熟面粉40g,芝麻油20g,食用红色素适量。

做法:

1、内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;

2、将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内,再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;

3、刮刀拌至无干粉状;

4、等分成大小均匀的团子,放入冰箱冷藏备用;

5、将饼皮材料除开水外放在容器内;

6、倒入开水,边倒边搅拌,搅拌成团;

7、用力揉搓15分钟以上,让面团充分光滑起筋;

8、分成大小均等的剂子,取一个小剂子压扁,擀成薄片状;

9、取一个皮儿,包入内馅,收紧口,收口向下,排在烤盘上;

10、其它小剂子按照上述过程包好,排入烤盘;

11、食用色素调好,用洗干净的饮料盖盖个红印;

12、待所有饼上都盖上红色印子,将烤盘送入烤箱,180度中层,30分钟即可。


 

 

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