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京式自来红月饼口味及营养

发布日期:2013-08-28

京式自来红月饼口味及营养

 

  口味:

  自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团。自来红在烤制的时候饼坯是白色的,但烤制后饼坯就变成了棕红色的,而且会在月饼上

面多出了一个深红色的红圈,这个红圈就叫磨水戳。磨水戳最开始印在饼坯上的颜色也是白色的,但烤制以后圈圈自己就变成了深红色,很是神奇。自来红馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京

特产的果脯果料。京式月饼甜度及皮馅比适中,口感松脆,不会感到油腻。

  营养:

  自来红月饼的饼皮中,油和糖的含量同样不少。馅料多以用果脯和核桃仁、瓜子、松子、杏仁、葡萄干等制成的五仁馅为主。五仁馅中的各种坚果,对大脑和神经的营养效果较好,具有安神益智抗

衰老的功效。不过现在的五仁馅一般都特别甜,而且坚果中的油脂也比较多,多食用对身体的坏处可能会超过其裨益。

 

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