热卖礼盒

仿膳御月月饼
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黑美人月饼做法

发布日期:2013-07-14

黑美人月饼做法:
1、将皮分成每份50克,馅料分成每份75克,皮和馅4:6的比例;
2、将一份面皮压扁一些,包住馅料,一点一点将馅全部包住成球形;
3、面团表面和模具内都撒少许可可粉,再轻轻倒磕模具,将多余的粉磕出,用手轻压面团在模内压扁;
4、将模具倒置,两边在桌上轻轻磕几下,即可将月饼磕出;
5、如果脱膜后月饼表面可可粉较多,可用喷壶在表面喷少许水,等水干后,进烤箱,200度烤约20-25分钟,5分钟时取出薄薄刷一层蛋液;
6、刚烤好的月饼非常硬,第2-3天即可回软。
备注:此款月饼和广式月饼的做法区别不大,仅是将传统月饼中的转化糖浆和油换成了巧克力糖油液。
就是这样,好一个黑美人儿月饼的制作就完成啦!

 

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